Nagyon boldog új évet kívánok mindenkinek!!

Itt vagyok!

Bocsánat, hogy nem voltam egy darabig, de nem nagyon volt időm! Ígérem mostmár sokat leszek megint. :-)

Darázsfészek

Nagymamám sokat csinált ilyet.

tészta:

• 35 dkg liszt
• 5 tojás sárgája
• 2 dkg élesztő
• pici só
• tej

Az élesztőt kevés tejben megkelesztjük. Hozzáadjuk a lisztet a tojás sárgáját, pici sót és jól kidolgozzuk.

töltelék:

• 15 dkg vaj
• 12 dkg porcukorral
• 2 csomag vaniliáscukor
• vanilia

A vajat a porcukorral és a vaniliával habosra keverjük. A tésztát vékonyra kinyújtjuk, rákenjük a krémet, összesodorjuk. 5 cm széles darabokra vágjuk és vajjal kikent tepsibe egymástól messzire rakjuk. 1/2 órát pihentetjük és lassú tűznél sütjük.

Ilus tészta

Ehhez a sütihez egy külön sütő van, de lehet csinálni gofrisütőben is.

tészta:

• 1 kg liszt
• 20 dkg zsír vagy 25 dkg margarin
• 14 evőkanál cukor
• kis kávéskanál szódabikarbóna
• 6 egész tojás
• kevés tej

Az alapanyagokat összegyúrom, kis golyókat formázok belöle és egy egy golyót, beleteszek a sütőbe és összecsukom. Ettől a süti rácsos lesz. Amikor már aranybarna akkor jó. Bele szoktam tenni zacskóba és akkor nagyon sokáig eláll.

Darálós tészta

Nagy kedvenc. Igaz nincs már olyan darálónk mint régen, de különböző kinyomókkal, vagy egyszerűen kézzel megformázva is meg lehet csinálni.

tészta:

• 75 dkg liszt
• 4 db tojás
• 1/2 kg cukor
• 15 dkg zsír vagy margarin
• 1 db sütőpor
• 1 kanál rum

Az alapanyagokat összegyúrom. Utoljára egy kézi kinyomóval rövid rudakat készítettem a tésztából. 170 - 180 fokon sütöttem meg.

Csokoládé gömböcske

tészta:

• 14 dkg porcukor
• 14 dkg darált dió
• 5 dkg főző csokoládé ( felolvasztva)
  
• 1 tojás fehérje

Az alapanyagokat jól összegyúrjuk, apró gömböcskéket formálunk belöle. Kristálycukorba kell hempergetni és langyos sütőben szárítani.

Csokoládés szelet

tészta:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 2 dkg élesztő
• mokkáskanál sütőpor
• 1 db tojás
• 1 pohár tejföl
• 1 citrom héja

Az alapanyagokat összedolgozzuk, két részre osztjuk és 1 órát pihentetjük.

Töltelék:

• 5 tojás
  
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg dió
• 5 dkg reszelt csokoládé
• kevés citrom leve
• 1 dl rum

A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a diót a csokoládét, a citromot és a rumot. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és hozzáadjuk a masszához, majd a két kinyújtott lap közé töltjük és közepes lángon sütjük.

Bécsi Sütemény

tészta:

• 21 dkg liszt
• 14 dkg vaj
• 7 dkg porcukor
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 egész tojás

Az alapanyagokat összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk a tepsi aljára tesszük. Megkenjük lekvárral. (bármilyen lehet)

töltelék:

• 4 tojás
  
• 21 dkg cukor
• 1 csomag vaniliás cukor
• 21 dkg darált dió

A tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a diót. A fehérjét keménny habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük. Ezt a megkent tésztára öntjük, és kis lángon sütjük.

Vajas burgonyás pogácsa

tészta:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 20 dkg burgonya
• 1 csomag sütőpor
• 1dl tejföl
• 3 tojás
• tej

Az alapanyagokat összegyúrjuk, kinyújtjuk, hajtogatjuk. A hajtogatások között tejes tojással kenjük.
Kiszaggatjuk és közepes tűznél sütjük.

Burgonyás pogácsa

tészta:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg zsír
• 1 tojás
• 20 dkg burgonya
• 1 dkg élesztő
• 2-3 evőkanál tej
• só

Tejes kovászt készítünk. A tésztát összegyúrjuk, fél órát langyos helyen kelesztjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Kizsírozott tepsibe tesszük és forró sütőben sütjük.

Rántott sütőtök

Rengetek sütőtök termett, mindenfélét kitalálok belöle. :-)
Tegnap csináltam rántott húst, láttam maradni fog panírozó anyag. Gondoltam összevágok egy tököt és megcsinálom azt is. Végül csak a felét csináltam meg, de így is lett jó sok.
Szerintem finom.

Borzas

Baba néni receptje

tészta:

• 40 dkg liszt
• 15 dkg cukor
• 1 tojás sárgája
• 1 rama
• 1/2 sütőpor
• 1 vaniliáscukor
• 3 evőkanál kakaópor

Ezeket összedolgoztam, olyan tésztává, hogy reszelni lehessen.

töltelék:

• 75 dkg túró
• 3 tojás sárgája
• 1 vaniliáscukor
• 1 evőkanál vaniliás pudingpor
• 25 dkg cukor
• 4 tojásfehérje felverve.

A töltelék hozzávalóit összekevertem, óvatosan hozzáadtam a felvert tojásfehérjét.

A tészta egyik felét nagy lyuku sajtreszelőn belereszeltem a kivajazott tepsibe, rátettem a tölteléket, majd ráreszeltem a tészta másik felét.

Lekváros sütemény

Most jönnek azok a sütemények, amiket egy nagyon régi receptes füzetből írok. :-) Amint megcsináltam képet is teszek hozzá. :-)

tészta:

• 10 dkg cukor
• 10 dkg zsír (v. margarin)
• 40 dkg liszt
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• só
• 1 citrom leve és héja
• 4 db tojássárgája
  

A lisztet a margarinnal összemorzsolom, hozzáadom a cukrot, kicsit összekeverem és utána adom hozzá a tojást a szódabikarbónát, a sót és a citrom levét és héját. Összedolgozom és tepsi nagyságúra kinyújtom. Beleteszem a tepsibe. Kenek rá lekvárt.

tetejére:

• 4 db tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 4 dkg dió

A fehérjét a cukorral habbá verem majd hozzákeverem a diót és a tészta tetejére teszem és megsütöm.

Püspökkenyér (Emmus néni)

Ezt a recpetet nagypapám az unakatestvérétől kapta. :-)

tészta:

• 4 db tojás
• 16 dkg cukor
• 16 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbona
• dió,mazsola

A tojásfehérjéhez adok két kanál hideg vízet és habbá verem. A tojássárgáját a cukorral habosra keverem, beleteszem a fehérjét, óvatosan összekeverem, utána pedig a szódabikarbónás lisztet keverem hozzá amibe elötte beleszórtam a diót és a mazsolát. Kipapírozott őzgerincformába öntöm és 180-200fokon megsütöm.

Almás süti

Ma sütöttem egy kis sütit, nagyon finom lett. :-) Szerencsére rengeteg alma van lefagyasztva, abból használtam.

tészta:

• 1/2 kg apró kockára vágott alma ( Nekem most reszelve volt )
• 25 dkg liszt
• 10 dkg mazsola
• 20-30 dkg cukor ( Én 20-at tettem )
• 1 csomag sütőpor
• 2 tojás
• 1 kiskanál fahéj

Az egészet összekevertem, 2 órán át állni hagytam, időnként megkevertem. Kikent, kilisztezett tepsibe szoktam önteni, most sütőpapírt használtam, kb. 180fokon 30 percig sütöttem.

Eszterházy rostélyos Zsuzsi módra. :-)

Ma csináltam ilyet. Igazából nem is rostélyos, mert lapockából csináltam, de így is nagyon finom lett.
Összevágtam a husit apró kockákra, beleforgattam lisztbe és úgy tettem bele fóró olajba. Amikor már picit megpárolódott,tettem rá pirospaprikát, felöntöttem vízzel, tettem bele sót és babérlevelet. Közben megpucoltam és feldaraboltam a sárgarépát. Aprók voltak, de legalább saját. :-))
Amikor a husi már majdnem megpuhult, beletettem a sárgarépát. Elvileg kell bele fehérrépa is, de az nem volt itthon.
Amig főtt, tejfölös habarást csináltam, tettem hozzá mustár is, és behabartam. Egy darabig még főztem és amikor már kicsit sűrűsödött, elzártam. Tésztát főztem ki hozzá.
Ezt az étel az egyik kedvencem. :-))

Diós kifli

A keresztelőre ezt sütöttem, nagy sikere volt. :-)

tészta:

• 20 dkg margarin
• 25 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 10 dkg darált dió
• 2 evőkanál rum
• 1 tojás sárgája
• csipet só

Ezt mind jól összedolgozom, kis kifliket formázok belöle, megsütöm és még forrón vaniliás porcukorba forgatom.

Zserbó (Erzsi mama)

E szerint a recept szerint sütőm a zserbót évek óta karácsonykor. Nagymamám receptje, a saját kézírásával van meg. :-)

tészta:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 8 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 egész tojás
• 2 dkg élesztő ( langyos tejben felfuttatva )
  
• 1/2 dl tejföl

töltelék:

• 20 dkg darált dió
• 20 dkg porcukor
• 2 dkg kakaópor
• baracklekvár
• rum
  

A tésztát jól kidolgozom és 3 cipóra osztom. A cipókból tepsi nagyságú lapokat nyújtok. A legelsőt beleteszem a tepsi aljára és villával megszúrkálom. Megkenem baracklekvárral, és egyenletesen rászórom a töltelék felét, meglocsolom pici rummal. Ráteszem a második lapot, megszurkálom, megkenem lekvárral, majd rá a töltelék másik fele, rum. A 3. lapot ráteszem, azt is megszúrkálom és egy órán át meleg helyen pihentetem.
Előmelegített sütőben sütöm, közepes tűznél.
Ha megsült, a tetejét csokimázzal vonom be.

Sajtos

Ez is nagy kedvenc! :-)

tészta:

• 25 dkg margarin
• 40 dkg liszt
• 1 kiskanál só
• 10 dkg juhtúró
• 2 dkg élesztő
• 2 dl tejföl
• 1 tojás sárgája
• a tetejére sajt

Az élesztőt pici tejben felfuttatom, közben összemorzsolom a lisztet és a margarint. Ha kész, hozzáteszem a juhtúrót, a tejfölt a tojást a sót és az élesztőt. Jól összegyúrom, és egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Másnap kinyújtom, a tetejét bekenem tojássárgájával, és megszórom sajttal.
Felvágom, vagy kiszúrom, és kb 180C-on megsütöm.

Kedvenc sajtos

Ez a kedvenc sajtos sütink! Nem kicsi adag. :-) Persze lehet kevesebbet is. Azért szeretjük nagyon, mert sokáig eláll.

tészta:

• 75 dkg liszt
• 50 dkg margarin
• 75 dkg túró
• 3 db tojás
• só
• a tetejére tojássárgája és sajt

A lisztbe belecsípkedem a margarint és összemorzsolom. Ha már eléggé "porhanyós" hozzáadom a túrót a tojásokat és a sót. Jól összedolgozom. Ha van rá időm, kinyújtom, meghajtogatom és így pihentetem. Amikor már eleget pihent, kinyújtom egész vékonyra és felvágom vagy kockákra, vagy hosszúkás darabokra, vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Tepsikre pakolom és kb. 180C-on megsütöm.

Csokiskenyér

Igazából a gyümölcskenyér alapreceptje,de én csokit szoktam beletenni.

tészta:

• 20 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 5 db tojás
• 1 csomag sütőpor
• 2 tábla sima csoki

A margarint a porcukorral habosra keverem, majd egyenként hozzáadom a tojásokat és elkeverem. Hozzáadom a kockára vágott csokit, (van, hogy nagy lyuku reszelőn lereszelem) és a lisztet amibe belekevertem a sütőport. Jól összekeverem, majd kivajazott,kilisztezett őzgerincformába öntöm a masszát. 150-180C-on megsütöm. Ha kisült, hagyom kihűlni. Van, hogy be szoktam vonni a tetejét csokival, de anélkül is nagyon finom.

Citrom szelet

Ez a dédnagymamám receptje. Anyukám nagyon szereti, csináltunk is már jópárszor, de Anyu azt mondja, finom nagyon, de mégsincs olyan íze, mint régen. Ez így szokott lenni. :-)

tészta:

• 1 tojás
• 5 dkg margarin
• 2 evőkanál porcukor
• 30 dkg liszt
• szalakáli

A margarint a tojással és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a szalakálit. 3 részre osztjuk és lapokat sütünk belöle.

krém:

• 1/2 liter tej
• 4 evőkanál liszt
• 4 kanál cukor
• 10 dkg vaj
• 14 dkg cukor
• 1 citrom leve és héja

A tejet a liszttel és a cukorral sűrű pépesre főzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat a cukorral és a citrom levével és héjával kikeverjük, majd hozzáadjuk a pépet.

A lapokat megtöltjük és a tetejét megszórjuk porcukorral.

Csokis tetejű ( finom szelet )

Ez a sütemény a család nagy kedvence, minden karácsonykor sütünk. Persze általában két adagot, hogy elég legyen. :-))
Az alap recept másfélszerese akkora lesz, hogy egy gáz tepsi hátulján meg lehet sütni a lapokat. Mi úgy szoktuk.

Alaprecept:

tészta:

• 5dkg margarin
• 1db tojás
• 10dkg cukor
• 1 evőkanál méz
• 40 dkg liszt
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• pici tej

A margarint az egész tojással, a cukorral és a mézzel gőz fölött kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a szódabikarbónát. Melegen összegyúrjuk ( ha kemény, tejet adunk hozzá ) és 3 részre osztjuk.
Lisztezett tepsi hátán sütjük.

töltelék:

• 6 dl tej
• 6 evőkanál liszt
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg margarin
• kakaó

A tejet a liszttel sűrű péppé főzzük és hagyjuk kihűlni. Közben a cukrot és a margarint habosra keverjük és hozzáadjuk a kihűlt pépet. A massza felét külön tálba tesszük, vagy rögtön rákenjük a legelső lapra, a másik felébe kakaót teszünk, és azt kenjük a második lapra.

A tetejére tesszük a 3. lapot, és ennek tetejére csokimázt kenünk.

Kezdés

Itt van nálam Anyukám és az Ő nagynénjének régi receptes füzete. Gondoltam jó sok receptet leírok ide is. Nem mindegyiket próbáltam még, de szépen lassan szeretném. :-)